Pour 40 personnes (mode cantine) :
Galettes d’avoine : 3,500g de flocons d’avoine fins, 10€ 250g de pâte de miso, 6€ le kilo 2,5L d’eau 6 bouillons cube végétaux
Sauce blanche aux poireaux : 5 bottes de poireaux ( 5Kg), 1€20 la botte 5L de lait de soja nature non sucré, 1€40 le pack maïzena margarine (optionnel) sel poivre
Pour les galettes, préparez le bouillon avec de l’eau tiède, le miso, les bouillons cubes. versez le bouillon sur les flocons d’avoine, faire attention à ne pas (...)
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Cantine du CCL
La cantine a lieu tous les vendredis (MàJ 2024 : actuellement, tous les 1er et 3ème vendredi du mois). Repas uniquement végétal, à prix libre.
Si tu souhaites cuisiner avec nous, la préparation du repas démarre un peu avant 10h, pour un service qui démarre entre midi et 13h.
Pour nous organiser entre cuistot·e·s, nous disposons d’une liste mail, à laquelle tu peux écrire si tu souhaites nous contacter :
houmous4ever chez herbesfolles.org
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Galettes d’avoine et sauce blanche aux poireaux
24 mars 2015, par cantine -
Notchizcake au spéculoos
14 mars 2015, par cantineCette recette se prépare en plusieurs étapes ; c’est super bon, mais c’est un peu...fastidieux, surtout quand on en fait 6 pour régaler 50 cantineux et cantineuses !
Pâte : un plat à tarte qui va au four / un moule à charnière 300 gr de spéculoos réduits en poudre au mixer (ici des Lotus) 75 gr de margarine végétale à température ambiante (tout végétale à auchan ou la bio à carouf, ou alors celle que vous kiffez en bio cop’)
Préchauffe le four th° 4 (120°). Bien mêler les ingrédients (...) -
Sauce Bolo con prot’ #2
14 mars 2015, par cantinePour 40 personnes 2 sachet de 300g de chunks (proteine de soja) en paillette (3 boules l’un à la biocop’) 6 grosses boites de tomates pelées (pas du concentré, de la tomate pelée, c’est pas la même. Mais tu peux le faire avec quand même.. mais c’est pas pareil.) 600g d’oignons coupés en petits bouts 6 gousses d’ail (gousse, pas tête, merci) : tu le coupes en deux par la longueur et de grâce, tu retires le pti truc au milieu, merci. Puis tu les coupes en lamelles. 1/2 l d’huile d’olive 30 (...)
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Tarte aux poireaux
14 mars 2015, par cantine– Pate feuilletée vegan ( le premier prix est souvent vegan) 3 poireaux 50g beurre vegan 40g farine noix de muscade réduite en poudre sel, poivre 50 cl lait de soja ou d’un autre végétal 1 plat à tarte 1 fouet 1 casserole en métal
Poireaux : t’enlèves la partie verte (pas tout, mais une bonne partie ; si ce que tu retires n’est pas trop moche, tu peux le garder pour faire une soupe : tu le garde dans un plastoc / sac en papier dans ton bac à légumes) tu coupes en deux dans le sens de (...) -
cake au citron et aux graines de pavot
15 décembre 2014, par cantine(8 personnes)
– 200 gr de farine
– 145 gr de sucre roux
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 120 gr de margarine végétale
– 100 ml de lait d’avoine
– 1 zeste de citron bio
– 1 cuillère à soupe de graines de pavot
– une balance de préférence ou un verre mesureur
– un saladier
– une casserole
– un moule
– une cuillère en bois
– une grande cuillère
– un couteau
– une râpe
– un fouet
1/ Beurrer vo -
purée de patates et de carottes avec son toufou
15 décembre 2014, par cantine(10 personnes)
– 500 gr de patates
– 500 gr de carottes
– 1 gros oignon
– 500 gr de tofu
– un filet d’huile d’olive
– eau, sel, coriandre fraîche
– une cuillère en bois
– un couteau
– une planche à découper
– 2 grandes casseroles
– 2 saladiers
– un presse légumes
1/ Éplucher, laver et couper en petits morceaux les légumes.
2/ Cuire dans de l’eau bouillante de 20 à 30 minutes dans 2 grandes casseroles dans une : les carottes et dans l’autre : les (...) -
zapat’ houmous
15 décembre 2014, par cantine(10 personnes)
– 1 citron
– 400 gr de pois chiches (conserves)
– 200 gr de tahin
– 10 cl d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail
– cumin et coriandre
– 1 tomate
– 10 galettes libanaises
– un saladier
– une cuillère en bois
– une petite cuillère
– un couteau
– une planche à découper
– un presse agrume
– un mixer
1/ Presser les citrons.
2/ Mélanger tout avec un mixer.
3/ Humm avec une galette de pain ! -
Pâtes bolo con prot’
8 décembre 2014, par cantine(10 personnes) 1 kg de pâtes complètes (ou semi complètes) 1 gros oignon ou deux petits 100 gr de persil, frais de préférence 1 kg de tomates ou alors un coulis de tomate. 150g de protéine de soja texturé. Herbes de Provence, sel et poivre. 1 bouillon de légume (facultatif) une grande casserole une petite casserole une cuillère en bois un couteau une passoire
1/ Épeler et épépiner vos tomates et les faire mijoter dans une grande poêle avec un peu d’eau. Pour gagner du temps vous pouvez (...) -
soupe aux mille et un légumes
8 décembre 2014, par cantine(10 personnes)
– 1 demi choux
– 2 navets
– 2 poireaux
– 500 gr de carottes
– 1 gros oignon
– un filet d’huile d’olive
– eau, sel, mélange d’épices "Ras el hanout"
– 2 gousses d’ail
– une cuillère en bois
– un couteau
– une planche à découper
– un grande casserole
1/ Cuire 15 minutes dans une petite casserole les oignons dans l’huile.
2/ Cuire 40 minutes dans une grande casserole : les légumes (éplucher, laver et couper en petits morceaux) et ajouter l’eau (...) -
pudding polenta et sa compote pomme - ananas
1er décembre 2014, par cantine(8 personnes)
– 250 gr de polenta
– 100 gr de raisins secs
– 850 ml de lait d’amandes
– 1 sachets de pudding power impérial vanille
– environ 100 gr de sucre de canne (dans le mélange)
– environ 100 gr de sucre de canne pour faire le caramel
– 500 gr de pommes
– 500 gr d’ananas
– sachet de vanille
– une balance de préférence ou un verre mesureur
– un saladier
– une cuillère en bois
– un fouet
– 2 grandes casseroles
– un couteau
– une planche à découper
1/ (...)