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Cantine du CCL
La cantine a lieu tous les vendredis (MàJ 2024 : actuellement, tous les 1er et 3ème vendredi du mois). Repas uniquement végétal, à prix libre.
Si tu souhaites cuisiner avec nous, la préparation du repas démarre un peu avant 10h, pour un service qui démarre entre midi et 13h.
Pour nous organiser entre cuistot·e·s, nous disposons d’une liste mail, à laquelle tu peux écrire si tu souhaites nous contacter :
houmous4ever chez herbesfolles.org
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La boulette
19 février, par cantine
De bonnes boulettes pour 30-40 cantineureuses affamé·e·s (donne ≃ 150 boulettes)
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Véganaise
27 janvier, par cantine
Ingrédients :
(pour des frites, 4 personnes) 100ml de lait de soja 1càc de moutarde le jus d’un demi citron OU 1càs de vinaigre sel une gousse d’ail (optionnel) 200ml d’huile neutre
(pour un coleslaw : 1 chou blanc, 2 kg de carottes, multiplier les quantités par 5)
(pour accompagner des frites : 40 personnes, faire x10.)
Recette :
Dans un bol (assez étroit pour que le bras du mixeur soit bien immergé), mélanger tous les ingrédients sauf l’huile et les herbes.
Rajouter petit à (...)
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خبزة درع
14 décembre 2023, par cantine
كيلة فارينة
كيلتين درع
كيلة زيت
كيلة سكر
كيلة عطرشية
مغرفة قهوة فايضة كاربوناتو
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Biscuits sablés de Colmar
11 décembre 2023, par cantine
Ingrédients pour une 60ne de biscuits : 750g de farine 500g de margarine (si barquette de 450g, compléter avec de l’huile) 250g de sucre 2 bonnes pincées de sel
Couper la margarine en morceaux.
Dans un robot avec une lame en S, mettre tous les ingrédients en essayant de séparer les morceaux de margarine.Mélanger jusqu’à s’assurer que la farine soit plutôt bien intégée (ne pas aller jusqu’à obtenir une pâte compacte). Le mélange doit être assez sableux.
Compacter à la main sur du (...)
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Banana bread
10 décembre 2023, par cantine
Que faire de bananes très très mûres ? Un banana bread !
(Version
Partie humide : 21 bananes bien mûre 35 ml de citron (ou équivalent en vinaigre de cidre) 500 g de sucre extrait de vanille 600 ml de lait végétal
Partie sèche 1.5 kg de farine 600 g de poudre d’amande 5 sachets de levure chimique grosse pincée de sel cannelle/muscade/chocolat/noix (optionnel)
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Sauce bolo
23 janvier 2023, par cantine
Recette sauce bolo, pour des pâtes ou des lasagnes
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Galette frangipane
9 janvier 2023, par cantine
Nous avons utilisé la recette d’Oceanwave (et tout le monde a pu repartir avec une jolie couronne collector), en baissant un peu le sucre.
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Gateau cacao
27 juillet 2022, par fab
Version cantine
Gateau moelleux au chocolat, pour environ 30 personnes 1kg de farine (blanche blé ou épeautre) 400g d’huile neutre 200g de cacao 600g de sucre complet 800ml d’eau 3 CàS bien bombées de poudre à lever (+ 3 pincées bicarbo) ou 3 sachets de levure chimique 5 CàS de vinaigre de cidre
Four à 180°C. Mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients mouillés. Bien mélanger. Verser dans un moule. Garnir le dessus de pépites ou ce qu’on veut. Enfourner pendant 40-45 minutes (...)
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Tarte aux fruits
12 juillet 2022, par cantine
Tarte aux fruits présente dans le menu de la cantine du 27/05/2022
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Flys 2022 de la cantine du CCL
12 juillet 2022, par fab
Pour impression, en recto-verso x4.