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Galette frangipane

lundi 9 janvier 2023, par cantine


Nous avons uti­lisé la recette d’Oceanwave (et tout le monde a pu repar­tir avec une jolie cou­ronne col­lec­tor), en bais­sant un peu le sucre.

Ingrédients (x4 pour une can­tine) :

  • 2 pâtes feuille­tées (1er prix, c’est pres­que tou­jours végan)
  • 150 g d’amande pas­sées fine­ment au mixer ou tout sim­ple­ment en poudre
  • 70 g de sucre
  • 15 gr de poudre Impérial (ou maï­zena + sucre vanillé) + 60 ml de lait végé­tal.
  • quel­ques gout­tes d’extrait d’amande amère
  • 75 g de mar­ga­rine ramol­lie
  • un peu de crème de soja à passer au pin­ceau pour dorer (ou juste du lait végé­tal)
  • 8 fèves

Préparation :

  • Foncer un moule avec 1 pâte, la piquer avec 1 four­chette.
  • Mélanger dans 1 sala­dier tous les ingré­dients.
  • Étaler le contenu du sala­dier sur la pâte (lais­ser 2 cm autour des bords), y mettre des fèves. Humidifiez les bords avec un peu d’eau.
  • Refermer la galette avec la 2ème pâte que vous aurez préa­la­ble­ment piquée elle aussi et déco­rée de traits avec la lame d’un cou­teau à peine enfon­cée (ou de chutes de pâte).
  • Passer rapi­de­ment le dessus avec de la crème soja (pin­ceau pour dorer ou au doigt).
  • Mettre au four à ther­mo­stat 6/170°C pen­dant 30 minu­tes envi­ron (sur­veiller la cuis­son dès 25 minu­tes, mais ne pas hési­ter à lais­ser jusqu’à 40 minu­tes si néces­saire). Si le dessus bron­zait trop rapi­de­ment, dépo­ser une feuille d’alu­mi­nium et pour­sui­vez la cuis­son.

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