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Pâtes bolo con prot’


(10 per­son­nes)

- 1 kg de pâtes com­plè­tes (ou semi com­plè­tes)
- 1 gros oignon ou deux petits
- 100 gr de persil, frais de pré­fé­rence
- 1 kg de toma­tes ou alors un coulis de tomate.
- 150g de pro­téine de soja tex­turé.
- Herbes de Provence, sel et poivre.
- 1 bouillon de légume (faculta­tif)

- une grande cas­se­role
- une petite cas­se­role
- une cuillère en bois
- un cou­teau
- une pas­soire

1/ Épeler et épépiner vos toma­tes et les faire mijo­ter dans une grande poêle avec un peu d’eau. Pour gagner du temps vous pouvez tout aussi bien ache­ter un coulis de tomate en brique ou en pot.

2/ Mettre à trem­per les pro­téi­nes de soja tex­turé dans un grand bol d’eau (5 minu­tes si eau bouillante, 10/15min si froide). Retenez bien qu’elles peu­vent gon­fler dans n’importe quel liquide, il suffit juste d’avoir de l’ima­gi­na­tion. Et on réserve !

3/ Faites chauf­fer une cas­se­role d’eau et ajou­tez les pâtes une fois à ébullition.

4/ Coupez votre oignon fine­ment et faites le reve­nir dans un peu d’huile pour que les mor­ceaux soit bien dorés. Hachez fine­ment le persil et réser­vez.

5/ Si vous uti­li­sez une brique de coulis de tomate, versez-le dans une grande poêle avec un petit mor­ceau de sucre et faite chauf­fer dou­ce­ment en remuant.

6/ Ajoutez les mor­ceaux d’oignons et le persil et remuer encore. A l’aide d’une pas­soire tamis, égouttez les pro­téi­nes de soja tex­tu­rés et incor­po­rez-les à la sauce. Bien mélan­ger !

7/ Ajouter selon votre goût, le bouillon de légume, les herbes de pro­vence, le sel et le poivre pour bien rele­ver le coulis de tomate (!)

8/ Égouttez les pâtes et servez tant que c’est chaud. Bon appé­tit !

cantine végan du CCL / agenda


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