(10 personnes)
– 1 kg de pâtes complètes (ou semi complètes)
– 1 gros oignon ou deux petits
– 100 gr de persil, frais de préférence
– 1 kg de tomates ou alors un coulis de tomate.
– 150g de protéine de soja texturé.
– Herbes de Provence, sel et poivre.
– 1 bouillon de légume (facultatif)
– une grande casserole
– une petite casserole
– une cuillère en bois
– un couteau
– une passoire
1/ Épeler et épépiner vos tomates et les faire mijoter dans une grande poêle avec un peu d’eau. Pour gagner du temps vous pouvez tout aussi bien acheter un coulis de tomate en brique ou en pot.
2/ Mettre à tremper les protéines de soja texturé dans un grand bol d’eau (5 minutes si eau bouillante, 10/15min si froide). Retenez bien qu’elles peuvent gonfler dans n’importe quel liquide, il suffit juste d’avoir de l’imagination. Et on réserve !
3/ Faites chauffer une casserole d’eau et ajoutez les pâtes une fois à ébullition.
4/ Coupez votre oignon finement et faites le revenir dans un peu d’huile pour que les morceaux soit bien dorés. Hachez finement le persil et réservez.
5/ Si vous utilisez une brique de coulis de tomate, versez-le dans une grande poêle avec un petit morceau de sucre et faite chauffer doucement en remuant.
6/ Ajoutez les morceaux d’oignons et le persil et remuer encore. A l’aide d’une passoire tamis, égouttez les protéines de soja texturés et incorporez-les à la sauce. Bien mélanger !
7/ Ajouter selon votre goût, le bouillon de légume, les herbes de provence, le sel et le poivre pour bien relever le coulis de tomate (!)
8/ Égouttez les pâtes et servez tant que c’est chaud. Bon appétit !