(10 personnes)
– Carottes : 10 coupées en assez grosses rondelles
– Navets : 5 coupés en 4 ou 6 morceaux
– Poireaux : 2 à 3 selon grosseur coupés en tronçons
– Oignons : 5 piqués de quelques clous de girofle
– Chou blanc : 1 coupé en 8
– Poivre, sel, du thym, 4 feuilles de laurier (si gingembre : très peu !)
– un saladier
– une cuillère en bois
– une grande casserole
– une petite cuillère
– un couteau
– une planche à découper
1/ Mettre tous les légumes en même (...)
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Cantine du CCL
La cantine a lieu tous les vendredis (MàJ 2024 : actuellement, tous les 1er et 3ème vendredi du mois). Repas uniquement végétal, à prix libre.
Si tu souhaites cuisiner avec nous, la préparation du repas démarre un peu avant 10h, pour un service qui démarre entre midi et 13h.
Pour nous organiser entre cuistot·e·s, nous disposons d’une liste mail, à laquelle tu peux écrire si tu souhaites nous contacter :
houmous4ever chez herbesfolles.org
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pot au feu végétal
1er décembre 2014, par cantine -
houmous pictalillo et ses concombres
1er décembre 2014, par cantine(10 personnes)
– 2 citron
– 400 gr de pois chiches (conserves)
– 200 gr de tahin
– 100 gr de cornichon (rondelles)
– 3 gousses d’ail
– 200 gr de potiron
– 50 gr de farine de riz
– 10 cl d’huile d’olive
– curry, sel
– 2 concombres
– une balance de préférence ou un verre mesureur
– un saladier
– une cuillère en bois
– une petite cuillère
– un couteau
– une planche à découper
– un presse agrume
– un mixer
1/ Éplucher, laver -
gâteau au chocolat
24 novembre 2014, par cantinePour 8 personnes :
– 200 gr de chocolat noir (végan)
– 200 gr de sucre (roux)
– 15 cl de lait végétal
– 1 pincée de sel
– 150 gr de margarine 100% végétale
– 150 gr de farine
– saladier
– moule
– cuillère en bois / fouet
– four
1/ Faire fondre margarine / chocolat / sel
2/ Ajouter sucre / farine / lait, bien mélanger !
3/ Verser dans un moule (frotté à la margarine avant). Cuir : 20 min à 180°c -
burger et légumes frits
24 novembre 2014, par cantine(10 personnes) 10 pains burger
galette 250 gr de maïs (conserve poids net) 250 gr de haricots rouges (conserve poids net) 250 gr de riz gluant 250 gr de farine sel, épices
garniture 2 oignons rouges 100 gr de cornichons 1 demie salade 3 tomates
accompagnement 2 L d’huile de friture 250 gr de panais 250 gr de carottes 250 gr de pommes de terre
sauce 50 gr de concentré de tomate 1 oignon blanc 1 poivron rouge 1 filet d’huile d’olive 200 ml d’eau une pincée de sel un saladier une (...) -
salade de fruits
17 novembre 2014, par cantine(10 personnes)
– 200 gr de poires
– 200 gr de pommes
– 200 gr de clémentines
– 200 gr de orange
– 100 gr de raisins jaunes séchés
– 100 gr de sucre de canne
– 2 citrons
– un saladier
– une cuillère en bois
– une grande cuillère
– un couteau
– une planche à découper
– un presse agrume
1/ Presser les citrons.
3/ Éplucher, retirer le trognon, couper en petit dés, et laver les fruits.
4/ Remuer doucement. Mélanger avant de mettre au frigo et 2 / 3 fois régulièrement. Avant (...) -
dahl
17 novembre 2014, par cantine(10 personnes)
– 2 gros oignons
– 1 cuillère à soupe (à table) de curry
– 1 cuillère à soupe (à table) de cannelle
– 1 l de lait de coco
– 1 kg de tomates pelées et concassées
– 500 g de lentilles
– sel
– un saladier
– une cuillère en bois
– une grande cuillère
– un couteau
– une planche à découper
– une grande casserole
1/ Faites tremper dans un saladier les lentilles dans de l’eau pendant 1 h.
2/ Faites revenir l’oignon avec un peu d’huile. Lorsqu’il est bien doré, (...) -
houmous aux tomates séchées
17 novembre 2014, par cantine(10 personnes)
– 200 g de pois chiches cuits (soit 100 g de pois chiches secs)
– 40 g de tomates séchées
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de tahin
– 1/2 cuillère à café de sel crétois
– huile d’olive
– eau de cuisson des pois chiches
– 10 galettes libanaises
– un saladier
– une cuillère en bois
– un robot mixeur
– une grande cuillère
– un couteau
– une planche à découper
– un presse agrume
1/ Presser les citrons.
3/ Mélanger (...) -
glace au potiron et au spéculoos
10 novembre 2014, par cantine(8 personnes) 6 cl de crème de soja 15 gr d’arrow-root (ou de fécule de maïs) 40 cl de crème de soja 25 cl de lait de soja 165 gr de sucre roux 250 gr de purée de potiron 100 gr de spéculos broyé 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1/2 cuillère à café de quatre-épices une balance de préférence ou un verre mesureur un saladier une cuillère en bois une grande casserole un frigo un freezer ou congélateur une boite de conservation de 1,5 L un boule à glace
1/ Diluer dans 6 cl de crème de (...) -
seitan et légumes
10 novembre 2014, par cantine(10 personnes) 1 kg Gluten de Blé (Protéine de blé, magasin bio) 500 ml de sauce Soja Huile (d’olive ou tournesol) 1 gros oignon 20 cm d’Algue Kombu royal (Laminaria Saccharina, magasin bio) 500 gr de légumes au choix 500 gr de boulgour une balance de préférence ou un verre mesureur un saladier une cuillère en bois une grande cuillère une poêle un fouet un couteau une planche à découper
1/ Prendre 1 bol de farine de gluten pour 1 bol de liquide (composé de 1 cuillère à soupe de sauce (...) -
flan aux pruneaux
3 novembre 2014, par cantine(8 personnes)
– 70 gr de farine de riz
– 14 gr fécule de pomme de terre
– 30 gr de sucre de canne
– 1 cuillères de vanille en poudre
– 300 ml lait de soja
– 10 pruneaux
– 20 gr de poudre d’amande ou de coco
– un peu de curcuma
– une balance de préférence ou un verre mesureur
– un saladier
– une cuillère en bois
– une grande cuillère
– un moule
– un fouet
– un couteau
– une planche à découper
1/ Couper les pruneaux. Mélanger le tout (le solide puis le liquide). Huiler et (...)