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burger et légumes frits


(10 per­­son­­nes)

- 10 pains burger

galette
- 250 gr de maïs (conserve poids net)
- 250 gr de hari­cots rouges (conserve poids net)
- 250 gr de riz gluant
- 250 gr de farine
- sel, épices

gar­ni­ture
- 2 oignons rouges
- 100 gr de cor­ni­chons
- 1 demie salade
- 3 toma­tes

accom­pa­gne­ment
2 L d’huile de fri­ture
250 gr de panais
250 gr de carot­tes
250 gr de pommes de terre

sauce
- 50 gr de concen­tré de tomate
- 1 oignon blanc
- 1 poi­vron rouge
- 1 filet d’huile d’olive
- 200 ml d’eau
- une pincée de sel

- un sala­­dier
- une cuillère en bois
- une grande cuillère
- un cou­­teau
- une plan­­che à décou­­per
- une petite cas­­se­­role
- une fri­teuse
- un égouttoir

1/ Saler l’eau et cuir le riz 12 minu­tes. Égoutter et lais­ser refroi­dir. Égoutter et mixer le maïs et les hari­cots rouges. Mélanger tout les ingré­dients de la galette.

2/ Éplucher, laver, décou­per et frire les légu­mes d’accom­pa­gne­ment.

3/ Éplucher, laver, décou­per et frire les légu­mes de la sauce. Ajouter l’eau, le concen­tré de tomate et saler. Cuir 10 minu­tes.

4/ Réchauffer 10 minu­tes et décou­per le pain burger. Mettre dans l’ordre dans le burger : la salade, la galette, 2 ron­del­les de toma­tes, d’oignons rouges et de cor­ni­chons. Refermer le burger et servir avec les légu­mes frits.

cantine végan du CCL / agenda


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