Ingrédients (12 grosses boules + 12 petites)
Garniture d’haricots • 1/2 tasse (115g) d’haricots mungo pelés • 1/4 tasse (55g) de sucre • 1 c. à table d’huile végétale (canola) • 1/4 c. à thé de sel • 1 c. à thé d’oignon vert – haché
Pâte de riz • 250g de farine de riz gluant (2 tasses) • 230-235ml d’eau tiède
Sirop de gingembre • 1 litre d’eau • 300g de sucre de canne (ou 1⅓ tasse compacte de cassonade dorée) • 35g de gingembre – coupé en (...)
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Cantine du CCL
La cantine a lieu tous les vendredis (MàJ 2024 : actuellement, tous les 1er et 3ème vendredi du mois). Repas uniquement végétal, à prix libre.
Si tu souhaites cuisiner avec nous, la préparation du repas démarre un peu avant 10h, pour un service qui démarre entre midi et 13h.
Pour nous organiser entre cuistot·e·s, nous disposons d’une liste mail, à laquelle tu peux écrire si tu souhaites nous contacter :
houmous4ever chez herbesfolles.org
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Mochis vietnamiens avec sirop de gingembre
6 juillet 2022, par fab -
Bsissa
14 juin 2022, par fabPas la recette pour le moment, juste les ingrédients :
4kg de blé
3kg de pois chiches
1kg de sorgho
1kg de sésames
0.5kg de févettes
0.2kg de coriandre en grain
100g de marjolaine
250g de fenouil
100g de peau d’orange séchée
100g de romarin
100g de bouton de rose
100g de menthe séchée
200g de thym -
Cantine de plantes sauvages
13 mai 2022, par fabLa cantine du 13 mai 2022 était alimentée par une cueillette issue de jardins partagés à Roubaix.
Sans être tout à fait sûr.e.s de la répartition exacte :
Non utilisé ou perdu en route : du lamier blanc (https://fr.wikipedia.org/wiki/Lamier_blanc) fleurs de choux
Salade : une base grains d’orge (acheté) quelques feuilles de chicorée (assez amères) bouts de tiges et fanes de fenouil feuilles de mauve mouron blanc (https://fr.wikipedia.org/wiki/Stellaria_media) têtes de l’aillet (...) -
Carrotcake sans carottes
1er avril 2022, par cantineVoici les proportions qu’on a utilisé pour faire le gâteau pendant la discussion sur les guerres et l’ucraigne : 75g de sucre 300g de farine 150ml d’huile végétale 1 càs (ou un sachet) de levure chimique 2 càs vinaigre de cidre 200ml de lait végétal 1 pincée de sel le zeste d’un citron (non traité) 1 càc de cannelle 1 càc de gingembre 1/2 càc de noix de muscade 1 clou de girofle réduit en poudre (ou une pincée de clou de girofle moulu) 150g de graines de tournesol (une partie dans la (...)
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Atelier Couisine Antispéciste : Lacto-fermentation et dahl
2 décembre 2021, par fabOn avait déjà fait de la lacto-fermentation (kimchi et navets+betteraves) lors d’un précédent atelier, on refait l’opération en plus simple et plus grande quantité.
Comment on a procédé :
On a fait bouillir pas mal d’eau dans un bac, et laissé les bocaux dedans pour qu’ils stérilisent.
On prépare un mélange d’épices.
On émince du gingembre.
On coupe les légumes en batonnets : fenouil, oignons, carottes, radis noirs, navets, betteraves rouges (à associer avec les navets) et (...) -
Atelier Couisine Antispéciste : Chutney et chorba
16 novembre 2021, par fabLiens vers les recettes d’inspiration :
https://www.marieclaire.fr/cuisine/chutney-de-figues,1210157.asp https://www.marieclaire.fr/cuisine/chutney-de-potiron,1194321.asp https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/chutney-a-la-mangue-200977 https://www.regal.fr/recettes/sauces/chutney-de-mangue-2486
https://www.amourdecuisine.fr/article-ragout-de-lentilles-vertes-a-lalgerienne.html https://cuisinezavecdjouza.fr/recette-chorba-sans-viande-au-frik/ -
Bizôrre : Retours sur les pitas et tartinades
2 novembre 2021, par fabL’Atelier Couizine Antispézite Bizoar s’est fait ...
Cette recette de pitas grecques. Faites en incorporant des herbes. Pas mal ! Ça change de faire son pain à la poêle.
On n’avait pas préparé de Réjuvelac, mais c’est souvent utilisé pour les fauxmages. On peut aussi amorcer une fermentation avec le liquide utilisé pour la fermentation des légumes d’un précédent atelier (navets façon libanaise, kimchi) ou avec le liquide qui flotte à la surface des yaourts natures...
On a préparé ce (...) -
At Co An Bi : Réplique du notchizcâke
7 octobre 2021, par fabLes Ateliers Couisine Antispéciste Bizôrre présentent...
Cette fois-ci, Founifouni et ses ami·e·s ont essayé la recette du nochizcake (salut l’autrice, si tu nous lis).
En très résumé :
– Y’avait un peu trop de pâte de spéculoos. La moitié donc 50g c’est suffisant. On a corrigé la recette.
– Pour le motif du glaçage, on a fait des lignes horizontales fines, puis avec un couteau on quadrille ça en alternant du bas vers le haut, puis du haut vers le bas : c’est joli !
– Le fond de (...) -
At Co An Bi : Saucisses véganes
11 septembre 2021, par cantineRecette de l’atelier du 07/09
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Soutien au collectif des Olieux
30 mai 2017, par cantineVendredi 26 mai 2017, la cantine végane du CCL a filé des sous au collectif des Olieux. D’autres cantines de soutien pour ce collectif auront lieu.
Vous pouvez trouver beaucoup de leurs communiqués sur Indymedia Lille.
Voici celui d’avril 2017, numéro 33.
Liberté de circulation et d’installation pour tout-es !