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Cantine de plantes sauvages


La can­tine du 13 mai 2022 était ali­men­tée par une cueillette issue de jar­dins par­ta­gés à Roubaix.

Sans être tout à fait sûr.e.s de la répar­ti­tion exacte :

Non uti­lisé ou perdu en route :

Salade :

  • une base grains d’orge (acheté)
  • quelques feuilles de chicorée (assez amères)
  • bouts de tiges et fanes de fenouil
  • feuilles de mauve
  • mouron blanc (https://fr.wikipedia.org/wiki/Stellaria_media)
  • têtes de l’aillet
  • fleurs de pissenlit
  • fleurs de paquerettes
  • assaisonnement (vinaigre balsamique, huile ...)

Tartes :

Tartinade (...sans pain) :

  • ciboulette
  • tiges de l’aillet
  • tofu soyeux + mi-ferme
  • citron
  • bouillon en poudre (acheté)

Soupe :

Gratin :

  • patates (de récup)
  • blettes de couleurs
  • chénopode blanc
  • champignons de paris (acheté)
  • oignons jaunes (achetés)
  • béchamel (margarine, farine, lait végétal, muscade...)

Dessert :

  • pommes (achetées)
  • orties
  • caramel (sucre + eau)
  • crème (caramel préparé + lait végétal + amidon de maïs + sucre + pincée de sel)
  • amandes (achetées)

Liens à creu­ser :

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