Liens vers les recettes d’inspiration :
https://www.marieclaire.fr/cuisine/chutney-de-figues,1210157.asp
https://www.marieclaire.fr/cuisine/chutney-de-potiron,1194321.asp
https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/chutney-a-la-mangue-200977
https://www.regal.fr/recettes/sauces/chutney-de-mangue-2486
https://www.amourdecuisine.fr/article-ragout-de-lentilles-vertes-a-lalgerienne.html
https://cuisinezavecdjouza.fr/recette-chorba-sans-viande-au-frik/
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-chorba-sans-viande-cuisine-algerienne.html
Commençons par le chorba.
– lentilles vertes et roses
– oignons
– carottes
– pommes de terre
– citron (à la fin)
– coriandre (à la fin)
– 1/4 de piment d’Espelette
– un peu de potimarron
– un navet
– concentré de tomate
– des épices : carvi, paprika, cumin, sel
On a d’abord fait revenir les oignons, puis les légumes dans une quantité d’eau indéterminée. Puis avons ajouté les lentilles, pour que ça couise avec le bouyon. Mais en fait, on a fait couire les lentilles séparément, pour que ça couise dans l’eau froide, et on a ajouté les lentilles fascistes après. Bizôrrrrrre.
En entrée :
– des navets
– un choux rave
– du citron
On fait des bâtonnets, on citronne. C’est ingénieux. Bizoooor.
Et en fin, nous avons tenté deux chutneys.
Chutney potimarron
– du potimarron (non épluché)
– de l’ail
– des oignons
– du vinaigre de vin rouge
– grains de moutarde
– sucre
– un peu de coriandre histoire de
– du carvi
Chutney mangue
– de la mangue
– une petite pomme
– de l’ail
– des oignons
– du vinaigre de cidre
– sucre
– gingembre
Le temps de cuisson étant un peu long, nous n’avons pas obtenu de marmelade avec notre temps de cuisson (y’avait des morceaux, le potimarron ne voulait pas fondre). Pire, on a brûlé le chutney à la mangue (les feux de la gazinière sont pas très précis).
On met les chutneys dans deux grands pots, qu’on rapporte chez nous, et qu’on va continuer de queer pour que ça se puréifie, on verra bien. Bizorrrhe.