Lille:alternataire


> Centre Culturel Libertaire (CCL) > Cantine du CCL > Atelier Couisine Antispéciste : Chutney et chorba

Atelier Couisine Antispéciste : Chutney et chorba


Liens vers les recet­tes d’ins­pi­ra­tion :

https://www.marie­claire.fr/cui­sine/chut­ney-de-figues,1210157.asp
https://www.marie­claire.fr/cui­sine/chut­ney-de-poti­ron,1194321.asp
https://www.cui­si­neac­tuelle.fr/recet­tes/chut­ney-a-la-mangue-200977
https://www.regal.fr/recet­tes/sauces/chut­ney-de-mangue-2486

https://www.amour­de­cui­sine.fr/arti­cle-ragout-de-len­tilles-vertes-a-lal­ge­rienne.html
https://cui­si­ne­za­vecd­jouza.fr/recette-chorba-sans-viande-au-frik/
https://www.mesins­pi­ra­tions­cu­li­nai­res.com/arti­cle-chorba-sans-viande-cui­sine-alge­rienne.html

Commençons par le chorba.

- len­tilles vertes et roses
- oignons
- carot­tes
- pommes de terre
- citron (à la fin)
- corian­dre (à la fin)
- 1/4 de piment d’Espelette
- un peu de poti­mar­ron
- un navet
- concen­tré de tomate
- des épices : carvi, paprika, cumin, sel

On a d’abord fait reve­nir les oignons, puis les légu­mes dans une quan­tité d’eau indé­ter­mi­née. Puis avons ajouté les len­tilles, pour que ça couise avec le bouyon. Mais en fait, on a fait couire les len­tilles sépa­ré­ment, pour que ça couise dans l’eau froide, et on a ajouté les len­tilles fas­cis­tes après. Bizôrrrrrre.

En entrée :

- des navets
- un choux rave
- du citron

On fait des bâton­nets, on citronne. C’est ingé­nieux. Bizoooor.

Et en fin, nous avons tenté deux chut­neys.

Chutney poti­mar­ron

- du poti­mar­ron (non épluché)
- de l’ail
- des oignons
- du vinai­gre de vin rouge
- grains de mou­tarde
- sucre
- un peu de corian­dre his­toire de
- du carvi

Chutney mangue

- de la mangue
- une petite pomme
- de l’ail
- des oignons
- du vinai­gre de cidre
- sucre
- gin­gem­bre

Le temps de cuis­son étant un peu long, nous n’avons pas obtenu de mar­me­lade avec notre temps de cuis­son (y’avait des mor­ceaux, le poti­mar­ron ne vou­lait pas fondre). Pire, on a brûlé le chut­ney à la mangue (les feux de la gazi­nière sont pas très précis).

On met les chut­neys dans deux grands pots, qu’on rap­porte chez nous, et qu’on va conti­nuer de queer pour que ça se puréi­fie, on verra bien. Bizorrrhe.


2002-2021 | Site réalisé avec SPIP | Suivre la vie du site RSS 2.0 | squelette | | Plan du site | logo Lautre