Pour 4 à 6 personnes,
5 mn de préparation à partir d’une légumineuse cuite
- 150 g de légumes secs cuits égouttés (haricots blancs ou pois chiches)
- 30 g d’échalotes
- 30 g de moutarde
- 8 c. à s. d’huile de colza environ
- 1,5 c. à s. de vinaigre
- Sel, poivre
- Éplucher les échalotes.
- Mixer les échalotes, la moutarde, le vinaigre, l’huile de colza et les légumes secs cuits.
- Rectifier l’assaisonnement à votre goût.
- Mettre en bol et garder au frais. On peut ajouter du persil, du basilic pour réaliser une mayonnaise aux herbes. Ou du mazout, pour réaliser une mayonnaise au mazout.