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Lasagnes aux épinards


Les quan­ti­tés sui­van­tes devraient être adap­tées pour nour­rir une 30aine de per­son­nes.

  • 4 boites de plaques de lasagnes.
  • 3,5 kg d’épinards frais
  • 3 kg de carottes
  • 5 L sauce tomate
  • 10 gros oignons
  • 3 sachets de (300g ?) de protéines de soja de taille petite à moyenne
  • 1 kg de champignons
  • 1 tête d’ail
  • 5 L lait de soja
  • 300g de levure de bière (facultatif car ça douille : 23€ le kilo)
  • 300g de farine
  • Sauce soja
  • Sel / poivre / noix de muscade

Processus de cons­truc­tion de la lasa­gne :

Lavez les épinards à l’avance... car les net­toyer prend pas mal de temps.

Taillez les légu­mes en petit. Vous pouvez rapper les carot­tes. Faites reve­nir chaque légume sépa­ré­ment.

Préparez une sauce tomate, avec des herbes, sel et poivre. Simple quoi.

Pour la bécha­mel, versez de la farine et de l’huile dans une cas­se­role. Pendant que vous remuez avec un fouet, faites chauf­fer pour obte­nir une pâte puis une sauce épaisse en ajou­tant quel­ques cen­tai­nes de ml de lait végé­tal. Allongez en ajou­tant la farine, l’huile et le lait. Il faut que la farine ait eu le temps de cuire, et que ça ne fasse pas de gru­meau. Parfumez avec la mus­cade, sel et poivre. Ajoutez la levure de bière en paillette.

Réhydratez les pro­téi­nes dans un peu d’eau et dans la sauce soja. Cela néces­site assez peu d’eau, faites en sorte que pres­que tout le liquide soit absorbé par les pro­téi­nes au moment même du mélange.

Ensuite, c’est free­style, mais vous pouvez :

  • Mélanger la sauce tomate avec les protéines de soja et les carottes
  • Mélanger les 3/4 de la sauce béchamel avec les champignons et les épinards.
  • Garder la sauce béchamel sans légumes pour couvrir les plaques supérieures des lasagnes.

Versez une couche de sauce tomate dans le fond du plat, puis alter­nez : sauce tomate, pla­ques, sauce bécha­mel, pla­ques, et ainsi de suite. Puis versez la bécha­mel sur la fin.

Cuire le tout au four pen­dant une 40aine de minu­tes, tester avec un cou­teau si les pla­ques se trans­per­cent faci­le­ment.

Mangez le tout avec une four­chette ou un tri­dent.


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