Cantine du CCL

6 personnes
Les ingrédients
• 600 g de chou blanc
• 3 càs de purée de sésame
• 6 càs de jus de citron
• 2 càs de sauce soja
• 1 càs d’huile de sésame grillé
• 5 cl d’eau
• Graines de sésame doré et/ou noir
Préparation
Laver le chou. Le couper en lamelles à l’aide d’un bon couteau (ou d’une mandoline pour que ça soit encore plus fin) et le déposer dans un saladier.
Dans un bol, mélanger la purée de sésame avec le jus de citron, la sauce soja, l’huile (…)

Ingrédients : • 80 g de sucre blanc en poudre – 800g • 10 g de fécule de maïs ou une autre fécule – 100g • 40 g d’huile neutre ou olive – 400g • 30 ml de lait de soja – 300ml • 25 g de cacao en poudre non sucré – 250g • 80 g de farine de blé blanche T55 – 800g • 1/2 c. à café de levure chimique – 5 c.à café • 1 pincée de sel - 10 • Du sucre glace pour l’effet craquelé
Instructions 1. Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque de four (…)

Pain : 100 baguettes, à couper en 3 (commandées à la boulangerie en face du métro de Wazemmes - 50 centimes la baguette) Papiers pour envelopper (récupérés d’une épicerie)
Crudités : 6 kg de carottes (8 bottes) 3 kg de betteraves (chez un copain maraîcher) 7 laitues moyennes 1 kg d’olives 4 grands bocaux de cornichons au vinaigre (au déstock yatou flandres, en face de l’église de Wzm) 15 concombres (à découper et saler la veille pour que ça rende le plus d’eau possible et éviter d’avoir (…)

– 4 kg de pâtes à lasagnes
– 9 kg Tomates pelées ou concassées (poids de la conserve compris). Chez Carlier, les grandes boites coûtent 6€. Pour ce prix, on aurait pu faire avec de la tomate fraîche.
– 6 kg oignons
– 3 kg de carottes
– 1 botte de céléris branche
– 1 kg de PST (format granulés)
– une bouteille de vin rouge
– 1,5 kg de farine
– 7L de lait de soja (sans sucre ajouté)
Bolognaise faite la veille, cuisson pendant à peu près 3h.
Faire revenir les oignons, ajouter les (…)

Recette

Recette traditionnelle, version végane, de la tarte au sucre, comme chez mémé.

Pâte brisée, poireaux émincés et poêlés et crème d’haricots mungo.

Les petits pois carottes en boite ont eu du succès, on a compté plus d’une centaine de repas servis, on ne s’attendait pas à autant de monde un midi en semaine. Et même si c’était un peu l’usine et qu’on n’a pas trop pu papoter, on est ravi‑e-s que vous soyez si nombreu-x-ses a être venus-es vous rassasier. Revenez, si ça vous a plu ! Côté cuisine, ça s’est très bien passé pour nous, on a surmonté quelques couacs d’élec avec la friteuse et de cuisson d’amidon de maïs, mais le nombre de coups (…)

La cantine du CCL utilise les services d’herbesfolles.org depuis maintenant une dizaine d’années, pour sa liste mail (la famous houmous4ever), et à titre individuel par quelques personnes qui participent aux cantines. Pour les remercier, et car l’hébergement des services nébuleux de fer a un coût, la cantine leur a reversé 100€, ce qui correspond à deux mois de fonctionnement pour le serveur.
Pour en savoir plus sur herbesfolles.org, consultez l’à propos en accueil de leur site : (…)

De bonnes boulettes pour 30-40 cantineureuses affamé·e·s (donne ≃ 150 boulettes)