Cantine du CCL

La cantine du CCL utilise les services d’herbesfolles.org depuis maintenant une dizaine d’années, pour sa liste mail (la famous houmous4ever), et à titre individuel par quelques personnes qui participent aux cantines. Pour les remercier, et car l’hébergement des services nébuleux de fer a un coût, la cantine leur a reversé 100€, ce qui correspond à deux mois de fonctionnement pour le serveur.
Pour en savoir plus sur herbesfolles.org, consultez l’à propos en accueil de leur site : (…)

De bonnes boulettes pour 30-40 cantineureuses affamé·e·s (donne ≃ 150 boulettes)

Ingrédients :
(pour des frites, 4 personnes) 100ml de lait de soja 1càc de moutarde le jus d’un demi citron OU 1càs de vinaigre sel une gousse d’ail (optionnel) 200ml d’huile neutre
(pour un coleslaw : 1 chou blanc, 2 kg de carottes, multiplier les quantités par 5)
(pour accompagner des frites : 40 personnes, faire x10.)
Recette :
Dans un bol (assez étroit pour que le bras du mixeur soit bien immergé), mélanger tous les ingrédients sauf l’huile et les herbes.
Rajouter petit à (…)

كيلة فارينة
كيلتين درع
كيلة زيت
كيلة سكر
كيلة عطرشية
مغرفة قهوة فايضة كاربوناتو

Ingrédients pour une 60ne de biscuits : 750g de farine 500g de margarine (si barquette de 450g, compléter avec de l’huile) 250g de sucre 2 bonnes pincées de sel
Couper la margarine en morceaux.
Dans un robot avec une lame en S, mettre tous les ingrédients en essayant de séparer les morceaux de margarine.Mélanger jusqu’à s’assurer que la farine soit plutôt bien intégée (ne pas aller jusqu’à obtenir une pâte compacte). Le mélange doit être assez sableux.
Compacter à la main sur du papier (…)

Que faire de bananes très très mûres ? Un banana bread !
(Version
Partie humide : 21 bananes bien mûre 35 ml de citron (ou équivalent en vinaigre de cidre) 500 g de sucre extrait de vanille 600 ml de lait végétal
Partie sèche 1.5 kg de farine 600 g de poudre d’amande 5 sachets de levure chimique grosse pincée de sel cannelle/muscade/chocolat/noix (optionnel)

Recette sauce bolo, pour des pâtes ou des lasagnes

Nous avons utilisé la recette d’Oceanwave (et tout le monde a pu repartir avec une jolie couronne collector), en baissant un peu le sucre.

Version cantine
Gateau moelleux au chocolat, pour environ 30 personnes 1kg de farine (blanche blé ou épeautre) 400g d’huile neutre 200g de cacao 600g de sucre complet 800ml d’eau 3 CàS bien bombées de poudre à lever (+ 3 pincées bicarbo) ou 3 sachets de levure chimique 5 CàS de vinaigre de cidre
Four à 180°C. Mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients mouillés. Bien mélanger. Verser dans un moule. Garnir le dessus de pépites ou ce qu’on veut. Enfourner pendant 40-45 minutes à (…)

Tarte aux fruits présente dans le menu de la cantine du 27/05/2022