Cantine du CCL

Recette

Recette traditionnelle, version végane, de la tarte au sucre, comme chez mémé.

Pâte brisée, poireaux émincés et poêlés et crème d’haricots mungo.

Les petits pois carottes en boite ont eu du succès, on a compté plus d’une centaine de repas servis, on ne s’attendait pas à autant de monde un midi en semaine. Et même si c’était un peu l’usine et qu’on n’a pas trop pu papoter, on est ravi‑e-s que vous soyez si nombreu-x-ses a être venus-es vous rassasier. Revenez, si ça vous a plu ! Côté cuisine, ça s’est très bien passé pour nous, on a surmonté quelques couacs d’élec avec la friteuse et de cuisson d’amidon de maïs, mais le nombre de coups (…)

La cantine du CCL utilise les services d’herbesfolles.org depuis maintenant une dizaine d’années, pour sa liste mail (la famous houmous4ever), et à titre individuel par quelques personnes qui participent aux cantines. Pour les remercier, et car l’hébergement des services nébuleux de fer a un coût, la cantine leur a reversé 100€, ce qui correspond à deux mois de fonctionnement pour le serveur.
Pour en savoir plus sur herbesfolles.org, consultez l’à propos en accueil de leur site : (…)

De bonnes boulettes pour 30-40 cantineureuses affamé·e·s (donne ≃ 150 boulettes)

Ingrédients :
(pour des frites, 4 personnes) 100ml de lait de soja 1càc de moutarde le jus d’un demi citron OU 1càs de vinaigre sel une gousse d’ail (optionnel) 200ml d’huile neutre
(pour un coleslaw : 1 chou blanc, 2 kg de carottes, multiplier les quantités par 5)
(pour accompagner des frites : 40 personnes, faire x10.)
Recette :
Dans un bol (assez étroit pour que le bras du mixeur soit bien immergé), mélanger tous les ingrédients sauf l’huile et les herbes.
Rajouter petit à (…)

كيلة فارينة
كيلتين درع
كيلة زيت
كيلة سكر
كيلة عطرشية
مغرفة قهوة فايضة كاربوناتو

Ingrédients pour une 60ne de biscuits : 750g de farine 500g de margarine (si barquette de 450g, compléter avec de l’huile) 250g de sucre 2 bonnes pincées de sel
Couper la margarine en morceaux.
Dans un robot avec une lame en S, mettre tous les ingrédients en essayant de séparer les morceaux de margarine.Mélanger jusqu’à s’assurer que la farine soit plutôt bien intégée (ne pas aller jusqu’à obtenir une pâte compacte). Le mélange doit être assez sableux.
Compacter à la main sur du papier (…)

Que faire de bananes très très mûres ? Un banana bread !
(Version
Partie humide : 21 bananes bien mûre 35 ml de citron (ou équivalent en vinaigre de cidre) 500 g de sucre extrait de vanille 600 ml de lait végétal
Partie sèche 1.5 kg de farine 600 g de poudre d’amande 5 sachets de levure chimique grosse pincée de sel cannelle/muscade/chocolat/noix (optionnel)