– 4 kg de pâtes à lasagnes
– 9 kg Tomates pelées ou concassées.
– 6 kg oignons
– 3 kg de carottes
– 1 botte de céléris branche
– 1 kg de PST (format granulés et du bouillon pour les réhydrater)
– une bouteille de vin rouge
– 1,5 kg de farine
– 7L de lait de soja (sans sucre ajouté)
Bolognaise faite la veille, cuisson pendant à peu près 3h.
Faire revenir les oignons et les laisser colorer. Ajouter les pst et bien faire revenir puis déglacer avec le vin rouge. Ajouter les tomates, et les branches de céléri, et carottes épluchées, en entier pour pouvoir les retirer après cuisson, ainsi que le reste des ingrédients. Laisser cuire a feu doux au moins trois heures (attention les PST accrochent facilement au fond). Ajouter a la fin une cuillere a soupe de bicarbonate pour reduire l’acidité.
On peut remplacer un peu de tomate par du double concentré si il faut cuire un peu moins la sauce.
béchamel : faire un roux, huile plus farine, ajouter le lait chaud, saler, muscade et retirer apres légère ébullition.
Monter les lasagnes en commencent pas une fine couche d’huile, puis une de pate, une de sauce bolo et une de béchamel. On finit par une couche de béchamel et on peut ajouter un toping (cajou, avoine mixé/ ail semoule/ levure maltée