Galette frangipane

Ingrédients (x4 pour une cantine) :

• 2 pâtes feuilletées (1er prix, c’est presque toujours végan)
• 150 g d’amande passées finement au mixer ou tout simplement en poudre
• 70 g de sucre
• 15 gr de poudre Impérial (ou maïzena + sucre vanillé) + 60 ml de lait végétal.
• quelques gouttes d’extrait d’amande amère
• 75 g de margarine ramollie
• un peu de crème de soja à passer au pinceau pour dorer (ou juste du lait végétal)
• 8 fèves

Préparation :

• Foncer un moule avec 1 pâte, la piquer avec 1 fourchette.
• Mélanger dans 1 saladier tous les ingrédients.
• Étaler le contenu du saladier sur la pâte (laisser 2 cm autour des bords), y mettre des fèves. Humidifiez les bords avec un peu d’eau.
• Refermer la galette avec la 2ème pâte que vous aurez préalablement piquée elle aussi et décorée de traits avec la lame d’un couteau à peine enfoncée (ou de chutes de pâte).
• Passer rapidement le dessus avec de la crème soja (pinceau pour dorer ou au doigt).
• Mettre au four à thermostat 6/170°C pendant 30 minutes environ (surveiller la cuisson dès 25 minutes, mais ne pas hésiter à laisser jusqu’à 40 minutes si nécessaire). Si le dessus bronzait trop rapidement, déposer une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson.