La cantine du 13 mai 2022 était alimentée par une cueillette issue de jardins partagés à Roubaix.
Sans être tout à fait sûr.e.s de la répartition exacte :
Non utilisé ou perdu en route :
- du lamier blanc (https://fr.wikipedia.org/wiki/Lamier_blanc)
- fleurs de choux
Salade :
- une base grains d’orge (acheté)
- quelques feuilles de chicorée (assez amères)
- bouts de tiges et fanes de fenouil
- feuilles de mauve
- mouron blanc (https://fr.wikipedia.org/wiki/Stellaria_media)
- têtes de l’aillet
- fleurs de pissenlit
- fleurs de paquerettes
- assaisonnement (vinaigre balsamique, huile ...)
Tartes :
- pâte brisée (achetée)
- plantain
- livèche (proche du céléri, https://fr.wikipedia.org/wiki/Liv%C3%A8che)
- champignons de paris (acheté)
- tofu mi-ferme + soyeux (acheté)
Tartinade (...sans pain) :
- ciboulette
- tiges de l’aillet
- tofu soyeux + mi-ferme
- citron
- bouillon en poudre (acheté)
Soupe :
- oignons jaunes (acheté)
- patates (de récup)
- des fanes de carottes sauvages
- chénopode blanc (https://fr.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_album)
- quelques feuilles d’oseille-épinard (a.k.a. rumex)
- céléri
Gratin :
- patates (de récup)
- blettes de couleurs
- chénopode blanc
- champignons de paris (acheté)
- oignons jaunes (achetés)
- béchamel (margarine, farine, lait végétal, muscade...)
Dessert :
- pommes (achetées)
- orties
- caramel (sucre + eau)
- crème (caramel préparé + lait végétal + amidon de maïs + sucre + pincée de sel)
- amandes (achetées)
Liens à creuser :
