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Notre pain est politique - Les blés paysans face à l’industrie boulangère

Groupe blé, Mathieu Brier

(2019)

(XIII A - BRI) --> étagère XIII A — Paysannerie

Date de parution 11/09/2019
Editions de la Dernière Lettre
ISBN 978-2-491109-00-4
Nb. de pages 207 pages

Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ? Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ? Les semences paysannes sont-elles interdites ? Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ? La baguette "tradition" et les pains surgelés sont-ils si différents ? Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu’à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l’impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l’industrie boulangère.
Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement.


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