Ingrédients pour 50 à 60 petits pots de crème choco :
– 4L de lait d’avoine
– 1L de lait d’amande
– 1L de lait de coco
(ou tout autre lait végétal en proportion)
– 500g de sucre
– 300g de fécule de maïs
– 8g d’agar-agar
– 250g de cacao en poudre.
Porter a ébullition tout le lait végétal. Mélanger dans un grand récipient tout le sec. Mélanger la moitié du lait chaud avec le sec, battre vigoureusement pour éviter les grumeaux. Mélanger avec le reste du lait et remettre sur le feu en remuant continuellement pour ne pas que la crème accroche au fond de la gamelle. Porter a ébullition puis laisser bouillir quelques minutes. Répartir dans les petits pots avant que la crème ne fige et laisser refroidir 2 heures au frigo.